馬面魚: ， 紅油: ， 鹽: ， 味精: ， 糖: ， 蔥姜: ， 料酒: ， 醬油: ， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 香油: ， 精鍊油:
1馬面魚初加工後盛放盆中加鹽、料酒、醬油拌勻腌至入味。
2蔥切段姜切片，香料洗乾淨。
3凈鍋添油燒六至七成熱時投入腌好的馬面魚，炸呈金黃色撈出，瀝油待用。
4鍋加油，油熱投入干辣椒、蔥姜和香料煸炒出香味加鮮湯投入馬面魚，大火燒開撇去浮沫再加入鹽、糖、料酒。中小火收汁，待汁濃稠時撿出蔥姜及香料，加味精淋香油、紅油翻勻即可。