原料

嫩母雞: 1隻， 鹽: 少許， 沙姜粉（鹽焗雞粉）: 一包， 糖: 微量

步驟

1把雞洗乾淨，去屁股，去肺，去淋巴（ 雞脖子裡面的小肉粒），瀝干水分，用精鹽輕擦全身（ 不要太咸，薄薄地擦一層就行）  ，放一個大碗里。

2入高壓鍋，隔水蒸。大火上足汽後轉小火蒸20分鐘就可以了。取出，倒出盤子裡的雞汁。

3將蒸熟的雞放到烤盤上入空氣炸鍋或烤箱烤至表皮呈現金黃即可。

4手撕裝盤。將沙姜粉和蒸碗中倒出的雞汁放入一個碗中混合攪拌，再少少地放點糖在調味汁中提鮮，最後將混合好的調味汁淋在裝好盤的雞的身上。

5開吃。