鰱魚頭: ， 料酒: ， 耗油: ， 白糖: ， 生抽: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 白醋: ， 蔥姜蒜: ， 花椒油:
1鰱魚頭洗凈，從下巴切開，均勻地抹鹽，料酒，耗油，生抽按摩腌制20分鐘
2剁椒汁:剁椒半碗，加入蔥姜蒜末，一小勺耗油，一小勺白醋和糖，少許生抽，一點鹽和胡椒粉，調和成剁椒汁
3取一大盤，底下放十多片薑片和蔥絲，上邊擺好魚頭，魚身上鋪滿剁椒汁
4等蒸鍋水開了，放魚頭蒸10分鐘取出，撒蔥花，淋花椒油，開吃哈
可以選大些的魚頭，帶一半身體，肉多很好吃