原料
看步驟:
步驟
1先把炒炸醬的原料準備好。鮮香菇洗凈切丁。
2茄子洗凈切丁。
3大蒜切碎（可以多切一些噢）
4坐鍋開火，鍋里放油。油熱後倒入肉沫，烹入料酒，放入準備好的一半蒜碎，大火炒散炒香。 注意：肉沫根據自己口味，儘量選肥瘦相間的，今天我用的是比較偏瘦一點的。
5再倒入香菇丁，繼續翻炒。
6然後倒入茄丁，繼續翻炒。
7待鍋里的茄丁已經煸軟後，烹入一點兒生抽（不要多）
8加入另外一半蒜碎。繼續翻炒。
9根據自家口味下入愛吃的醬。我們家一般常用的是蔥伴侶甜麵醬，因為家裡人比較喜歡這個味道，鹹淡適中。但其實大家做的時候請根據自己口味來選其它的醬也是可以的。 比如海天的黃豆醬，六必居的干黃醬等等，味道更加醇厚，做出來味道也非常好。這個口味方面就自己掌握，不是說非得用我常用的這種醬。
10醬本身是有鹹味的，所以剛才我放生抽的時候只是一點點，不能太多。甜麵醬下入後，繼續翻炒開，火可以稍微小一點，有耐心，多炒炒，醬的香味越來越濃，這碗炸醬就快要炒好了。
11起鍋之前撒一些切碎的大蔥白進去，炒幾下拌勻就可以關火了。 注意：蔥碎下進去之後，不要炒太長時間。
12好，這碗炸醬就做好了。麵條、饅頭、米飯都可以用它佐餐的，可以說是很百搭的一碗家常醬！當然，這個口味是比較偏北方口味的，嘿嘿。
13好了，看看家裡都有什麼菜，準備一些菜碼吧。黃瓜絲、西紅柿切丁、香蔥切碎吧。其它的，比如綠豆芽、青豆、心裡美小蘿蔔切絲等等，都可以做菜碼的。反正自己家有什麼就做什麼，愛吃什麼就做什麼。
14最後燒水煮麵條，那這個就不詳細說了哈。煮好後，隨意鋪上菜碼，再來幾勺香得不得了的炸醬，最後香醋、花椒油、紅油一樣都不能少（按我自己的口味哈），拌拌，不多說了，開吃！味道嘛，誰吃誰知道！
15查詢我的更多菜譜，可添加公共號：piaoxiangnaizhu
小技巧
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