原料

冷飯 1大碗 鹹肉 適量（切粒後約1小碗） 紅菜椒粒 1/2小碗 雞蛋 2隻 胡椒粉 1/2茶匙 料酒 1茶匙 青豆 1小碗 姜粒 適量 蔥 1根

步驟

一、將菜椒、鹹肉、姜、蔥切粒，青豆解凍濾水、蛋打散用力打勻，再開鍋，鍋熱加1湯匙左右的油，倒入鹹肉炒香，盛起； 二、用另一鍋將青豆焯水； 三、在炒過鹹肉的鍋里加1湯匙菜油，倒入姜粒，爆香； 四、倒入白飯，用勺或鍋鏟搗散，把飯炒熱； 五、均勻地注入蛋液，然後迅速翻均勻，好讓飯粒能被蛋液裹住，這叫金鑲銀炒飯，點入適量鹽，大概大半茶匙左右，再撒少許胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜勻； 六、倒入青豆和鹹肉粒，翻炒幾下； 七、倒入紅菜椒粒，兜幾下； 八、倒入蔥粒，熄火，立即翻炒幾下飯，可供食用了。