原料
豬瘦肉: ， 豆腐: ， 豆瓣醬.自製辣醬（幾種可以混合也美味）: ， 菜籽油: ， 花椒和花椒粉: ， 蔥姜蒜: ， 水: ， 芡粉: ， 鹽 雞精:
步驟
1肉切碎，豆腐切塊（1.5厘米左右的正方體）肉加少量鹽和少量料酒入味及去腥，蔥姜蒜切碎備用（注:蔥比蒜多，蒜比姜多）
2鍋里裝入淹沒過豆腐的水，開火下豆腐，煮一煮去掉豆腐的泹水味，水開後再煮一會兒，用漏勺撈出放進冷水裡（防止粘連和變老）
3鍋里水倒掉，燒乾加油，油溫不能太高，火關小火，肉碎下鍋翻炒，炒至酥黃下豆瓣醬炒香和炒色，然後下姜，蒜和花椒翻炒一小下加入水（能淹沒豆腐為宜）
4轉中火，燒開水後豆腐撈出下入鍋里，燒到水收了一部分後下蔥，鹽，雞精，抖一下或者翻一下鍋，讓味道均勻，趁還有汁時將水調的芡粉圍鍋邊倒進，直到芡汁收好，即可起鍋，擺盤，最後撒上蔥花，完工，正宗得不能再正宗了好吃啊
