原料

蔥: 適量， 蔥絲: 可多些， 紅尖椒: 1個， 薑片: 適量， 胡椒粉: ， 海鮮醬: ， 油、鹽: 適量， 黑翅魚或黃刺魚一條: 250克左右

步驟

1材料：黑翅魚或黃刺魚一條（250g左右） 、蔥白段適量、蔥絲適量（可多些）、紅尖椒1個、薑片適量、胡椒粉、海鮮醬油、鹽適量。

21；將魚洗凈、去除內臟，紅尖椒、蔥切絲，生薑切片，蔥段洗凈備用。

32；魚背上橫切幾刀，

43；盤底放上蔥白段，魚背放上薑片、蔥白段。

54；蒸鍋里放水，倒入少許料酒，待水沸後將魚上鍋蒸10分鐘（按魚大小調節時間）。

65：將蒸好的魚取出，去除薑片、蔥段，在魚表面輕倒海鮮醬油（由魚頭倒至魚尾，可來回多倒幾次），撒上鹽、胡椒粉（可放多一些）。

76；鋪上蔥絲、紅椒絲。

87：鍋內倒入油，將油燒沸，淋在蔥絲上即可。

9料理情書之清蒸魚

小技巧

小貼士 1；魚不可蒸太久，否則魚肉偏老口感不好。 2；取出蒸好的魚後可將盤裡多餘的水倒出來，這樣後續放調味料的時候不會影響口感。 3胡椒粉可以多放一些，這樣會好吃很多。因為清蒸魚和胡椒粉是絕配啊！ 4；後續的油一定要澆在蔥花上，這樣蔥花的香味才能出來，魚肉吃起來才香。 5；可用鱸魚等各種魚，但一定要新鮮的魚做出來才好吃。