這道簡便的素食由風味獨特的奎奴亞藜（quinoa），甜菜，蘑菇和扁豆組成。小菠菜葉或羽衣甘藍也同樣適用。
橄欖油1湯匙，洋蔥1個，切丁，蒜頭3個，搗碎，奎奴亞藜350克，洗凈，小扁豆400克，洗凈，新鮮蘑菇250克，切碎，蔬菜汁1升，瑞士甜菜1把，去莖
1.用一個大鍋，中火將油燒熱。放入洋蔥，蒜後炒5分鐘直到洋蔥變軟。加入奎奴亞藜，小扁豆和蘑菇。倒入蔬菜汁，上蓋，蒸煮20分鐘。 2.熄火，將鍋移開。切好甜菜，小心的倒入鍋中攪拌。上蓋後，等5分鐘，或等甜菜開始變軟下去即可。
