茄子: 1個， 澱粉: 5勺， 醬油: 1勺， 料酒: 1勺， 豬肉: 500克， 雞蛋: 一隻， 生抽: 1勺， 蒜: 4瓣， 白糖: 20克， 白鬍椒粉: 20克， 麵粉: 適量， 生薑: 適量， 白芝麻: 100克， 耗油: 三勺， 蝦仁: 10隻
1豬肉剁成肉沫，蝦仁切段備用
2將肉沫與蝦仁段與料酒，生抽，白鬍椒，芝麻油混合，手抓至充分混合併富彈力
3切茄盒，將餡料塞入
4將澱粉，雞蛋，與適量麵粉混合，加少量水，和成麵糊備用
5平底鍋放入蓋滿鍋底大約5mm的油，燒熱 ，將茄盒裹麵糊放入煎制（最好用筷子翻面哦～不然容易爛掉）
6茄盒撈出瀝油備用
7熬醬料：使用剛剛剩下的油，加入蒜末，薑絲，辣椒段爆香，再加入耗油，生抽，醬油，白芝麻，少量醋和白糖熬制
8加入適量水，與醬料混合，放入茄盒，加入少量水澱粉，大火煮開，小火收汁即可