雞腿扒: 1塊（帶皮去骨）， 胡蘿蔔: 1/2根， 西蘭花: 1小朵， 洋蔥: 1/2個， 生抽: 2大勺， 黑胡椒粉: 1/2茶匙， 糖: 1/2茶匙， 鹽: 少許， 番茄醬: 1大勺
1洋蔥洗凈、切丁，西蘭花用水焯燙，胡蘿蔔切片
2雞扒中放入生抽、黑胡椒粉、糖、鹽，用手抓勻，腌制15分鐘
3鍋中放少許油，燒熱後，將雞扒帶皮一面朝下放入，皮發黃後翻面，小火煎至兩面金黃即可
4另起鍋，放少許油，燒熱後放入洋蔥丁
5加入番茄醬，小火煸炒
6炒至洋蔥變軟，均勻包裹番茄醬即可
7便當盒中放入一層生菜，倒入炒好的洋蔥丁
8再放入切好的雞扒和配菜即可
1.雞扒最好選擇帶皮的雞腿，口感會比較嫩； 2.如果雞腿來不及去骨，也可以連帶骨頭一起煎，煎制方法不變； 3.雞扒要提前腌制，腌制越久越入味； 4.洋蔥要炒至收汁，湯汁太多不適合帶便當。