原料

紅糖: 50克， 快發粉: 250克， 清水: 110克

步驟

1快發粉

2快發粉250g、清水110g、紅糖粉30g和石的20g。

31.粉的紅糖和清水混合，再和自發粉混合攪拌成絮狀。石的紅糖另留用

42.用手揉直至表面光滑 3.揉好後蓋布發酵至兩倍大 4.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀 5.切分成等份大小的面劑 6.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯 7.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘 8.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可