原料

牛肝菌: 500克， 青尖椒: 適中， 鹽: 適量， 蒜: 一頭， 花椒: 一撮， 干辣椒: 4隻

步驟

1選購新鮮,挺括的菌子。

2洗凈，泡水，切片。

3青尖椒切粒，蒜切片，干辣椒剪成小段。

4先把鍋燒熱，不放油，把青椒干煸一下，煸出虎皮紋，盛出。倒油，等油熱，放入干辣椒，花椒，蒜瓣 大火迅速炒香。倒入牛肝菌，翻炒，牛肝菌不像其他菌子很快很容出水，牛肝菌不出水。倒入少許水熗一下直到牛肝菌變成橙褐色，水燒乾。放入干煸好青椒翻炒，根據個人口味放鹽，醬油，蚝油，雞精等。新鮮的食材，我喜歡只用薄鹽吊一下，吃他的本味。

小技巧

代代相傳的智慧，炒菌類，一定多放蒜，一來香，二來殺菌。老祖宗用生命幫我們揀選出可食用的菌類，要好好珍惜啊。