牛肝菌小炒肉

原料

牛肝菌: 一小把, 梅花肉: 250g, 姜: 三片, 蒜: 3-4瓣, 小米椒: 2-3個, 蚝油: 1勺, 生抽: 1勺, 白糖: 1勺, 料酒: 1勺, 麻油: 少許, 白葡萄酒: 半杯

步驟

1梅花肉切片,用生抽、麻油、料酒和糖腌20分鐘左右

2泡好牛肝菌,多次清洗後,浸泡在清水中,水不要倒

3熱油鍋,爆香姜、蒜和小米椒,然後滑熟肉片,盛出;放入牛肝菌翻炒,加入半杯白葡萄酒,去掉菌菇的澀味,放入肉片一起翻炒,分幾次加入泡牛肝菌的水,讓肉片吸收牛肝菌的香味,起鍋前加一小勺蚝油,炒勻即可。


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