番茄醬: 多一點， 料酒: 適量， 蔥或香菜: 半根， 白糖: 適量， 針良魚: 1斤多一條， 豆粉: 適量， 油: 小半鍋， 水: 適量
1鮮針良魚去鱗洗乾淨去除內臟頭部~切段~從魚肉背部將魚肉切下~改成小塊長條~
2用料酒鹽腌制魚柳10分鐘~加入豆粉掛糊~逐條下油鍋炸至金黃~撈出備用~
3炸好魚柳鍋里留少許熱油加入番茄醬炒一下加入白糖鹽調味~根據所需湯汁的量加入水澱粉勾芡~調至茄汁濃稠~
4關火~倒入炸好的魚柳翻炒掛好汁~乘盤~放點蔥絲或香菜~搞定~