原料

鮮貝: 160克， 西藍花: ， 雞蛋黃: ， 生粉: ， 精製油:

步驟

1鮮貝是超市裡買來的，160克一包，自然解凍後清水裡洗一下，然後，放可以漏水的容器里，過一會兒，儘量吸干水分，可以用廚房紙，也可以用乾的毛巾，水分吸的越干越好。

2準備一隻雞蛋黃

3蛋黃里加干澱粉，按一個方向兜轉，不要一下子加入太多，一點一點的加，這樣你可以掌握蛋糊的厚度。

4然後將瀝乾的鮮貝放入蛋糊里，稍微放一點點鹽

5西藍花洗凈切成小朵的形狀

6然後在鍋里放水，水不要很多，放一點油，水開了放西藍花下去，放幾滴料酒，鹽和雞精，2、3分鐘就可以撈出來，然後在盆里按你喜歡的方式圍邊

7鍋里放油，火不要大，等油溫大概6成熱，將鮮貝一個個放進油鍋里，在放鮮貝的時候，你可以把火調的小一點，鮮貝統統放進鍋里後，然後在回到原來的溫度，用勺子翻動它們，看到一個個都漲的圓鼓鼓的，撈出。 稍等一會兒，鮮貝的溫度下來了一點，開火，等油溫高了，把鮮貝放進去，用勺子翻動它們，看到變成金黃色的，關火，裝盆，就OK了。

小技巧

鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。使體內膽固醇下降。