原料
高筋麵粉: 300克， 細砂糖: 36克， 食鹽: 5.4克， 脫脂奶粉: 12克， 黃油: 45克， 高活性乾酵母: 12克， 雞蛋: 30克， 蛋黃: 6克， 水: 153克， 蛋液: 適量
步驟
1除黃油外全部食材放入廚師機中，1檔攪拌3分鐘。三分鐘後調至2檔攪拌2分鐘。然後調至3檔攪拌3分鐘。 此時麵糰黏性明顯降低，拉伸時能被拉的很薄。
2加入黃油，2檔攪拌2分鐘，再調至3檔攪拌7分鐘左右。麵糰狀態能拉出手膜且表面光滑時取出。
3將麵糰簡單整理，28-30攝氏度，濕度百分之七十五，發酵50分鐘。（沒有發酵箱用有發酵功能的烤箱代替也可以。）
4將發酵好的麵糰分割成45克的小塊，將小團滾圓，然後發酵15分鐘。
5用手掌按壓麵糰，排出氣體，將較平整的一面向下放置，從麵糰一側將其彎折三分之一按實，將麵糰旋轉180度，採用同樣方法彎折三分之一。從一側將麵糰對摺，使麵糰邊緣位置黏合。
6將其滾成一頭粗一頭細長約12cm的棒狀。將麵糰置於室溫發酵5分鐘。可適當蓋上塑料薄膜。
7將麵糰較細的一端放在操作台上，較粗的拿在手裡，從中間位置向遠離身體方向將麵糰擀薄。 將麵糰從中間位置提起，從一端向中間擀薄。 麵糰兩面都要擀一下。
8將麵糰黏合位置向上，從遠離身體一側將麵糰捲起來。一邊卷一邊壓實麵糰，將其卷結實。 （我擀的略寬，兩端卷的有點長了）
9將麵糰放入溫度為38攝氏度，濕度百分之七十五的發酵箱中發酵60分鐘。（有發酵功能的烤箱也可以）
10用刷子將蛋液塗滿麵糰表面，注意塗抹均勻。
11將麵糰放入上火225攝氏度，下火180攝氏度的烤箱中烤10分鐘。
