原料

法國麵粉: 250g， 鹽: 5g， 麥芽精（沒有就不加）: 1.5g， 水: 175g， 低糖酵母: 1g

步驟

1把法國粉、水和麥芽精攪拌均勻，靜置15分鐘自分解。

2撒上酵母，攪拌均勻後加入鹽，繼續攪拌後至八分筋（擴展階段）。

3室溫25度發酵1小時（若麵糰溫度不到25度，則需要延長發酵時間）。待麵糰膨脹、表面鼓起大氣泡後，放入冰箱冷藏16個小時即可使用。

4用不完的可以分割成50克小麵糰，可冷藏2/3日，還用不完可以冷凍。冷凍可保存1個月。