原料

馬鮫魚（切段）: 1條， 山楂醬: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 薑末: 適量， 菜籽油: 適量， 蒜片: 適量， 蒸魚豉油: 一丟丟， 醋: 適量

步驟

1馬鮫魚去腥 馬鮫魚用水洗凈，吸干水後，淋入料酒，放入薑末，腌制一會。

2腌制後，把魚身上的水分用廚房用紙吸干。

3大火，熱鍋，放油，轉中火，倒入蒜片，炒香，魚片放入，不要馬上鏟動魚，底部未成型很容易掉渣，等底部微黃，一晃動平底鍋很容易滑動時翻面。

4兩面都煎好時把魚側立，煎一下魚皮，否則會腥味。煎脆，顏色加深即可，也可以根據自己愛好不煎，或者乾脆去皮。