原料

隔夜米飯一小碗.蛋黃一個.豌豆粒.玉米粒.紅甜椒粒.榨菜粒適量.鹽.雞精.蔥花少許

步驟

1、先將豌豆粒.玉米粒放入開水鍋焯燙兩分鐘.再放紅椒粒焯水一起撈出瀝水備用。 2、用涼開水將米飯過一下.然後將水倒掉加入蛋黃攪拌均勻。 3、平鍋放適量油五成熱將米飯平鋪在鍋里，不要翻動.讓蛋液稍稍凝固再用筷子不斷翻動，炒至米粒均勻裹上蛋液再放入豌豆.玉米粒.紅椒粒.榨菜粒翻炒均勻.加少許鹽.雞精調味出鍋灑上蔥花即可。