菱角: ， 素半邊雞: ， 蘆筍: ， 胡蘿蔔: ， 草菇:
1剝去菱角外皮，洗乾淨待用
2半邊素雞用手撕裂成塊待用
3蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層後,切段待用
4草菇焯水，冷卻後待用
5胡蘿蔔削皮後，切花刀片待用
6起鍋，鍋中倒入油，待油溫升至4成左右，放入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿蔔一起滑油，約15秒左右倒出瀝干油
7另起鍋，鍋中放入少許橄欖油，煸香薑片、草菇，倒入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿蔔炒勻，加少許水，調味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可