原料

墨魚仔: 一袋， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 少許， 咖喱粉: 適量， 雞精: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許， 辣椒粉: 少許， 五香粉: 少許， 食用油: 適量， 水澱粉: 少許

步驟

1預先將冷凍的墨魚仔放在水池裡自然化凍。（因為我所在的州離海邊有著鄉愁一般的距離，所以只能用冷凍的墨魚仔來湊合湊合了。沿海地區得同學們可以試著用新鮮的墨魚仔做這道菜，說不定口感更佳！）

2將化好的墨魚仔簡單清洗一下，檢查一下是否還有殘留的墨囊。在鍋內放入適量水，料酒和姜，煮沸後放入清洗好的墨魚仔，汆燙1至2分鐘後撈出放在一旁備用。

3干鍋下適量食用油，中火加熱，然後放入預先切好的蔥姜蒜爆鍋。

4將蔥姜蒜煸出香味後倒入適量咖喱粉。稍作煸炒後倒入少量水調成湯汁汁，並轉大火。喜歡吃咖喱的朋友可以多放點咖喱粉，下一步勾芡時也可以對應的稍微多放些水澱粉，多些湯汁拌飯也是極好的。

5看到醬汁開始冒泡時放入汆燙好的墨魚仔，然後進行翻炒大約3分鐘，同時加入少許生抽，鹽，雞精和糖（喜歡吃辣的朋友可以在此步驟上加一點辣椒粉）。再翻炒一會兒後加入適量水澱粉進行勾芡。

6關火後放入適量蔥段翻炒幾下拌在墨魚仔中作為點綴。

7出鍋，享用！

小技巧

用適量水澱粉進行勾芡可以讓湯汁更好的附著在墨魚仔上。