簡介

市面上出售的竹笙多為成捆的乾貨，可分為野生竹笙和人工竹笙，野生的呈灰白色，養殖的較為偏白。竹笙帶有爽嫩的口感和淡香的食味，且能夠吸收其他湯汁的香氣，有“變化多端”的特點。它最能與火腿的咸香味和動物脂肪進行交融，而形成食味誘人的菜肴。但它亦有不少清淡且養生的吃法，取木瓜、豆腐、肉丸佐之，為其中一種。

原料

竹笙（水發後）200克，木瓜200克，豆腐2塊，肉丸200克，薑片15克，鹽、糖、雞湯各適量

步驟

1、木瓜去皮去囊後，切塊備用； 2、豆腐切小塊備用； 3、煮開雞湯，下薑片和木瓜，以鹽、糖調味，滾至木瓜剛熟； 4、然後下竹笙、肉丸和豆腐，滾開後調味便可。