原料

石斑魚: 1條， 洋蔥: 1個， 蔥: 1小把， 蒜: 4顆， 姜: 1小塊， 大青椒: 1個， 大紅椒: 1個， 干辣椒: 適量， 豆瓣醬: 三大勺， 鹽: 適量， 料酒: 適量

步驟

1魚兩面斜切花刀，抹上鹽和料酒，腌制10-15分鐘

2蔥、姜、蒜、辣椒、洋蔥一半切絲，一半切末

3鍋內倒兩大勺油，加入三勺豆瓣醬，炒出紅油

4加入姜、蒜、蔥、辣椒、洋蔥沫，攪拌均勻，然後加水，大火燒開，轉小火至汁液濃稠，放置一旁備用

5在腌制好的魚兩面抹上少量澱粉，防止粘鍋

6平底鍋洗凈燒熱，刷上一層油，放入魚，兩面煎至金黃

7煎完後，加入辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜絲

8倒入做好的醬汁，加入干辣椒，大火燒開後，中小火慢慢收汁入味即可，湯汁拌飯也很好吃！

小技巧

最後收汁的時候不用收干，容易糊，也不要加水，會失去味道。 魚的話用能烤的魚就行