簡介

某人說：省事點吃蛋炒飯吧。你想想我會真的就做出跟你平時炒的蛋炒飯一樣的蛋炒飯嗎？

原料

1、主料：米飯一碗，廣式香腸兩根，雞蛋兩個，荷蘭豆200G，胡蘿蔔小半根。 2、調料：油咖喱一大勺，油，鹽，味精。

步驟

1、切配：荷蘭豆洗凈去蒂筋，斜切成片；胡蘿蔔洗凈去皮切片；廣式香腸洗凈切片；雞蛋放少量鹽打散。 2、預製：雞蛋下油鍋炒成炒蛋起盆待用，油鍋燒熱後依次下香腸片、胡蘿蔔片、荷蘭豆片翻炒至荷蘭豆變色起盆備用。 3、炒飯：中火偏小，熱鍋下冷油，將抄松的米飯入鍋翻炒均勻，下鹽、油咖喱，炒勻後放預製好的炒蛋和香腸、荷蘭豆、胡蘿蔔片，翻炒均勻後下味精，再略翻，即可出鍋。 4、裝盆：小碗內鋪保鮮膜，貼緊碗底，盛入炒飯壓緊，將要裝炒飯的盤子扣在小碗上，與小碗共同翻轉，手指輕壓露在外面的保鮮膜角，取下小碗，再小心取下保鮮膜即可出現漂亮的半圓形炒飯坨。有形狀別致的小碗就更漂亮了。

小技巧

1、預製時火不要太大，將香腸最先放入翻炒，再放胡蘿蔔，待香腸炒香，最後再下荷蘭豆，因為荷蘭豆要吃碧綠爽脆的。 2、炒飯要好吃，米飯不能太軟，硬一些有嚼勁才好吃，並且要等米飯冷卻透了炒才好吃。 3、油咖喱本身有鹹味，注意把握放鹽的分量。