原料
叉燒: 看自己， 大蔥: 半根， 洋蔥: 1個， 海帶: 1片， 姜: 1小節， 大蒜: 1頭， 醬油: 300ml， 清酒（料理用）: 100ml， 味淋: 100ml， 蔗糖: 2湯勺
步驟
1豬肉可以用五花肉、梅花肉、前尖或後尖
2先用手粗略捲起，用棉線現在一端捆一圈，打結
3大蔥半根，海帶一小片，姜一小節，大蒜一頭，洋蔥一個
4蔬菜溫水洗凈，粗略切開
5醬油300毫升
6清酒(料理用）100毫升
7味淋100毫升
8蔗糖一到兩湯勺
9純凈水500毫升
10燒一鍋水，放入圈好的豬肉
11等水再次沸騰後繼續煮10分鐘，去除腥味
12撈出豬肉，完全浸泡在腌汁中
13腌汁可以用中式風味的滷料代替，口味更適合國人
14封好保鮮膜，進冰箱冷藏腌制一晚（12小時）
15用豬油煎出脆皮
16腌制過豬肉的汁水倒回鍋中，大火燒開
17打開鍋蓋，大火燒3分鐘，讓酒精蒸發
18加入見過的豬肉，中火滷製2.5個小時
19煮好的叉燒不要馬上切片，這時的肉是松的，容易散架
20豬肉取出，轉移到冰箱冷藏熟成24小時以上（最多不超過五天）
21切成2-5毫米薄片
22噴槍料理過的叉燒肉有碳烤香氣，也可以替代做法用平底鍋雙面煎
