原料

精瘦肉: 700g， 植物油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 蜂蜜: 適量， 魚露: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 白芝麻（表面裝飾）: 適量， 蜂蜜水（刷表面）: 適量

步驟

1精瘦肉的筋膜去乾淨。

2用絞肉機把瘦肉絞碎。

3再用刀剁幾分鐘，讓肉有彈性。

4把肉放入盆中，加入適量的鹽、魚露、老抽、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉攪拌均勻。

5用電動打蛋器攪打幾分鐘，讓肉起勁入味（要用專門的和面打蛋器，如果沒有，可以用筷子順著一個方向多攪一會）。

6錫紙啞光的一面刷一層油。

7取適量的肉末放在錫紙上，上面蓋上保鮮膜，先用手攤開，再用擀麵杖擀至薄透。

8去掉保鮮膜，在表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稀釋而成），撒上白芝麻，連同錫紙一起移到烤網上，放入上下火200℃預熱好的烤箱，中上層烤10分鐘。

9取出，烤過的豬肉脯會比烤前縮小很多，把豬肉脯倒扣在烤網上，撕下錫紙，在反面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。

10再次放入上下火200℃的烤箱，中上層烤10分鐘，烤至豬肉脯變干，表面變黃。

11烤好放涼後剪片即可。

小技巧

1. 錫紙上一定要刷油，否則豬肉脯會粘在上面取不下來，烤至定型後要取出放烤網上烤，這樣可以把豬肉脯的水分烤乾，表面受熱上色均勻。具體烤的溫度和時間得根據個人的烤箱來定。 2. 照此方法可以做自己喜歡的口味，喜歡辣味的可以放些辣椒粉。