可以辣滷料包: 1袋， 食用油: 300g， 鹽: 50g， 白砂糖: 50g， 生抽: 50g， 老抽: 20g， 料酒: 15g， 雞精: 15g， 味精: 15g， 燈籠椒、干紅辣椒、花椒、麻椒: 料包里配好的都扔進去就行， 蔥、姜: 50g（蔥切段姜切片備用）， 雞蛋: 2個， 雞爪、鴨脖、鴨翅: 適量， 棒子骨: 一根
1準備想吃的鴨貨，我這次滷的鴨翅，雞翅，鴨脖，雞蛋什麼的，下次準備鹵鹵海鮮
2起鍋接水（能沒過你煮的東西那麼多水）加料酒薑片，水開後下生貨汆燙4-5分鐘
3撈出後清水沖凈放一邊
4冷鍋擦乾，放白糖50g，食用油30g開小火不停翻炒，炒至糖融化變紅，有氣泡出現，關火，加一碗開水。（這裡會噼里啪啦大家要小心！拿鍋蓋擋一擋，我就是因為油點四處飛濺沒拍過程圖，只有最後炒出來的糖色成品圖）
5一塊棒子骨，跟第一步一起焯過水放在一邊的，這個時候拿過來煮高湯
6蒸鍋（圓柱形鍋都可以，不要用炒鍋）加2.5L-3L水，加入蔥段，薑片，焯過水的棒子骨，開鍋後小火煮。15分鐘後用小漏勺把浮在表面的白沫子撈出，將炒好的糖倒入湯里攪拌一下。
7然後就把可以辣家的辣椒都下進鍋里，加300g食用油，再下料包一袋（白色無紡布這一袋）
8加入鹽50g，生抽50g，老抽20g，雞精15g，味精15g熬制5分鐘，嘗一下湯的味道，要比平常吃的菜咸一些，不夠咸加點鹽，沒甜味就再加點糖。加10g料酒，下焯過的鴨貨，滷製45分鐘。關火前加10g料酒。
9浸泡1.5小時以上出鍋。泡的越久越好吃喔～
10最後說一下鹵完的這個湯，濾掉辣椒和料包可以保存下來，下一次做的時候直接用這個湯做。多鹵幾遍就變老湯了，會越做越香。
11最後這個湯會是分層的，我用瓶子裝起來冷凍保存了，下次解凍後直接倒進鍋中煮開下生貨～
1.第五步中的高湯也可以換五花肉或者雞架熬，清水其實也行，只不過味道可能沒那麼醇厚。懶得熬高湯他家有直接的老湯賣，也可以買來直接煮很方便。 2.第一次做一定要滷肉類，不能只鹵素菜 3.淘寶店：可以辣滷味 複製這條信息，打開?手機淘寶?即可看到【可以辣滷味】￥AATHikKq￥