原料

麵糰：: ， 大麥粉: 250g， 泡打粉: 1/2tsp， 海鹽: 5g， 黃油（冰一點的）: 40g， 酪奶buttermilk: 105g， 味道比較強烈的蜂蜜（比如蕎麥蜂蜜、洋槐蜂蜜、板栗蜂蜜等）: 20g， 100%水粉比天然酵種: 200g， 餡料：: ， queso fresco或菲達奶酪等羊奶酪: 80g

步驟

1在食品料理機（或大碗）中混合大麥粉、泡打粉、海鹽，將黃油切小塊加入其中，打成豌豆大小的粗粒（或用手捏），加入酪奶、蜂蜜和天然酵種，打至成團，拿出麵糰後輕輕揉勻即可。

2將麵糰分成四份，包入1又1/2大勺的奶酪，封緊口，用擀麵杖（或手）擀成圓餅狀，直到麵餅有15cm長，這步一定要小心再小心，麵糰是沒有多少筋度的，擀的時候容易開裂，且擀得不均勻的話很容易壓出奶酪，所以我並沒能擀那麼大，所以強烈建議像我這樣的手殘小能手將麵糰分成兩份，分別擀圓了，在其中一個麵皮上抹上奶酪，再蓋上另一個麵皮，壓平排出空氣，封口，這樣也許更好操作一些。做好的用保鮮膜蓋上，再重複上面的操作。

3鑄鐵鍋在灶上用中火加熱四、五分鐘。再將火力降至中低火，每一面烙至金黃，每面大致要5、6分鐘。趁熱食用。

4作者建議淋上更多的蜂蜜或者配焗豆、煎蛋、沙拉來一頓豐盛的brunch~

小技巧

蜂蜜我用的龍眼蜂蜜，奶酪用的菲達。