原料

白豆（Northern或cannellini beans）罐頭: 15 oz／425g左右（一罐）， 稀芝麻醬（tahnini）: 2 大勺， 水牛辣醬（buffalo hot sauce）: 3大勺， 楓糖漿: 1小勺， 檸檬汁: 2大勺， 喜馬拉雅粉鹽／海鹽: 一小撮， 煙燻液（liquid smoke）: 幾滴，可選， 英式辣醬油（worcestershire sauce）: 1小勺，可選

步驟

1四種常見的白色豆子。國內種類也很多，選擇自己喜歡的即可。

2準備好所需食材。（當時手頭只有青檸，如果怕酸可以減少用量。）

3兩款可選調味料，介紹見開頭。

4罐裝豆子過濾掉液體，沖洗一下。

5在食品加工機中加入所有食材。

6喜歡有點顆粒感的，可以選擇pulse（脈衝）功能，一下下攪打。喜歡細膩口感，直接高速攪拌成泥即可。

7濃稠度自己調整一下，加鹽試試味道。密封冷藏保存即可。一星期左右食用完畢。

小技巧

使用干豆子的話，可以參考這個網頁（ ）。總結一下，常見的罐頭豆子是15oz總重，濾掉液體以後的豆子重量一般是9oz／255g左右。保險起見，稱量出罐裝豆子凈重的一半干豆子。也就是4.5oz／127.5g即可。罐裝豆子是熟的，干豆子要浸泡至少八小時／過夜，煮半小時到一小時至熟透。