高筋麵粉: 150g， 低筋麵粉: 40g， 乾酵母: 2.2g， 白砂糖: 30g， 鹽: 2g， 雞蛋液: 18g， 水: 95g， 黃油: 18g， 可可粉: 適量， 紅色色素: 適量， 椰蓉: 適量， 巧克力: 少量， 裝飾糖: 4枚
1將麵粉（高粉、低粉）、酵母、白砂糖、鹽、蛋液和水混合，揉至麵糰稍光滑加入軟化的黃油，繼續揉至完全擴展階段（可以拉出手套膜），放溫暖濕潤處發酵一個小時
2麵糰發酵完成後，將其排氣，再分成兩份大的，一份小的
3將其中一份大的麵糰加入可可粉，揉成褐色麵糰，一份小的加入紅色色素（也可用紅曲粉代替）揉成紅麵糰
4將三種麵糰分成如圖所示的大小不等的麵糰，兩個大的褐色與兩個白的大小一致，分別作為麋鹿和聖誕老人的頭部，兩個大的紅色用作聖誕老人的帽子，最小的四個褐色小球作為麋鹿的耳朵，其他六個大小一致的小球用作鼻子和帽子上的球
5把作為頭部的麵糰搓的略長後交替放入烤盤內
6把大的紅色麵糰整成帽子形狀後蓋在白色麵糰上，頂部再加上白色小球，再把鼻子、耳朵放在相應部位，放溫暖處繼續二發
7發酵完成後在聖誕老人的帽檐、帽子小球和下巴處刷上蛋液，撒上椰蓉，烤箱180度，16min
8烘烤完成後，晾涼，再用黑巧克力融化後畫上眼睛眉毛，用裝飾糖粘上巧克力貼在麋鹿臉上，大功告成！