少油版水煮腰潤

原料

新鮮豬腰: 兩隻, 木耳菜: 一把, 蔥: , 姜: , 花椒: , 蒜瓣: , 八角: , 紅尖椒: , 香葉:

步驟

1腰子洗凈

2去筋膜後切片

3放入清水中浸泡二十分鐘撈出

4焯過水後瀝水備用

5木耳菜洗凈

6炒鍋入少油大火,放入花椒、八角、紅尖椒、香葉、蒜瓣炸香再放入蔥姜、黃酒、生抽、鹽(留一部分蔥、蒜最後起鍋用)

7加入高湯或開水

8湯滾後放入木耳菜

9待湯再次燒滾放入焯過水的腰片

10用筷子撥散腰片

11大火,待湯煮開,腰片變白即可放入蔥條和蒜碎起鍋,也可灑上一點川椒粉


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