雞腿肉: 4隻雞腿去骨， 蒜泥: 3瓣， 姜泥: 適量， 醬油: 3大匙， 橄欖油: 1大匙， 糖: 半小匙， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 米酒: 半匙， 麵粉: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋: 2個
1中午先將去骨雞腿肉洗凈切塊，大或小隨意，加蒜泥、姜泥、醬油、糖、黑胡椒粉、五香粉、米酒，攪拌均勻入冰箱冷藏腌制
2晚上準備好炸粉：大匙麵粉加4大匙澱粉倒入盤中拌勻，小碗打入3個雞蛋拌勻，冰箱中拿出腌雞肉，拿一塊先在粉中滾滾，再進蛋液涮一涮，最後在粉中再滾滾，依次滾好全部雞肉放盆中。雞肉準備好，鍋中加很多油，大火熱到插入筷子布滿密麻氣泡，快速夾入雞肉，炸至浮起，撈出，待油溫升溫再復炸一次
3又嫩又香酥，超級美味
此方子炸出兩大盤，家裡人少建議減半製作