原料
海螺: 十隻， 六必居干黃醬: 一袋， 蔥: 1根， 八角: 切成兩半， 料酒: 1勺， 五花肉（偏肥）: 半斤， 紅綠尖椒: 各十隻， 姜: 薄片七八片
步驟
1五花肉，切石榴丁，一定不能大或者小，大了煸不熟小了煸太透，最好放冰箱裡凍一下再切。
2蔥，不要扔掉蔥尾根部，留著煎蔥油重要部位
3泄黃醬，取一隻大碗，將黃醬放入碗中，溫涼水慢慢用筷子一點一點泄開，不能著急，直至筷子沾黃醬流下來就行，很重要，具體還要你自己去體會，這道菜好壞就看這一步
4鍋中放油，比平時炒菜多放一些，也別太多，五花肉中還要煸出油，油溫六成
5放入五花肉，肥肉丁先下，瘦肉丁後下，煸炒一會兒，再下蔥，蔥花不能煸太透，不然醬該苦了
6泄好的黃醬倒入鍋中，調勻，轉中火，繼續攪動，直至均勻，轉小火，至醬香味迸發出來，關火，盛入碗中備用
7海螺，如果是活的，碰一下外殼會縮回去，剛死的湊近聞無異味即可。水加鹽，海螺放入，不要用淡水。
8姜切薄片，鍋中放油燒六成熱，放入姜，這時把海螺直接放入鍋中，將炸一部分炸醬放鍋中，醬的多寡海螺一半就好，翻炒至海螺全部上色，繼續燉一會兒，關火。最後放入青紅椒小段，蓋蓋子一燜，即可裝盤
