花椒: ， 干辣椒: ， 辣椒油: ， 雞肉: ， 蘑菇:
1將蘑菇用鹽熱水泡一段時間後，切片備用。雞肉切成丁後用芡粉，生抽，少量鹽腌十分鐘左右。
2熱鍋冷油，花椒和干辣椒放進鍋里煎香，倒入雞肉炒熟直至變白較熟。
3加入香菇片，再加入兩勺老乾媽辣椒油。繼續慢慢翻炒至蘑菇雞肉變軟熟。最後到炒至出油成盤