原料

黃腳立: 5條， 蔥姜蒜末: 2大勺， 豆瓣醬: 3大勺， 料酒: 適量， 醬油: 少許， 糖: 1勺， 醋: 少許（提味）， 番茄沙司: 2勺， 胡椒粉: 少許， 鮮紅辣椒: 3個切段， 水: 1杯

步驟

1魚去腮腸清洗乾淨，用廚房紙吸干水分

2鍋底用薑片抹一下（避免沾鍋），倒適量的油，把魚輕輕放進去，蓋上蓋子小火煎五分鐘左右。一定要小火，不要急於翻，只有煎透了，油才會清，魚也不會散和破皮

3鍋內的油不要倒，保持文火，放入蔥姜蒜煸炒出香味後加入豆瓣醬，醬油，料酒翻炒均勻，再放番茄沙司，糖，胡椒粉，鮮紅辣椒段，和水炒成醬汁後，放入事先煎好的魚，蓋上蓋子文火燉煮至收汁。出鍋前加一勺油。這樣成品會很亮