鮮蝦: 適量（8兩左右）， 番茄: 1個， 番茄醬: 3湯匙， 鹽: 少量， 白糖: 適量
1蝦用鹽水浸泡一段時間，清洗乾淨，去須除腳。
2控水，再用廚房紙干身，備用。剪起來有點殘忍，可以在冷凍之後再剪，否則下不了手。
3番茄去皮切丁。
4調番茄汁：3湯匙番茄醬+3湯匙水+白糖適量+鹽少量，拌勻備用。
5全部材料備齊。
6猛火熱油（大火）至油冒煙，下蝦慢火（小火）煎至兩邊金黃。這樣蝦肉與蝦殼已經剝離，吃起來很方便。
7再放入番茄粒爆炒（大火）
8再入番茄汁炆焗（小火）。
9最後收汁入盤，裝飾即可。
10酸甜開胃。