原料

A.新鮮香菇10公克，蘑菇10公克，鮑魚菇10公克，B.洋蔥10公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，蚝油20㏄，鹽適量，黑胡椒粉適量

步驟

1.熱鍋，加入沙拉油（分量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入15㏄的沙拉油。 2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入材料A炒至干香上色後，再加入洋蔥丁炒香，接著倒入剩餘5㏄的沙拉油燒熱，再倒入蛋液快炒。 3.待作法2中的蛋液炒至略干有香味時，加入白飯一起翻炒，至白飯炒散後，添加調味料翻炒均勻即可。