羊腿肉: 適量， 珍珠洋蔥: 三杯， 新鮮的百里香: 3～4根， 迷迭香: 1根， 大蒜: 兩瓣， 糖: 一勺， 香醋: 兩茶勺， 檸檬: 一個， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 橄欖油: 適量， 密封塑料袋: 一個
1準備好所有需要的物品
2迷迭香去掉杆子和百里香一起切碎
3大蒜切片
4把上述材料放入塑料密封袋中，再擠入檸檬汁（方便的話可以擦一點檸檬皮），最後放入兩茶勺橄欖油
5把羊肉一起放入袋中，儘量去除袋內的多餘空氣。
6進行揉捏混合，然後把密封袋放入冰箱，最少15分鐘，最長可過夜。
7土豆洗乾淨後放入鍋里加涼水，中大火煮二十五分鐘到熟透（如果時間緊的話也可以切塊後再煮，大約十二分鐘就可以了
8把土豆切半，放入一個容器中。
9加入鹽，胡椒，橄欖油，用叉子進行碾軋，成泥
10到這個程度就可以了
11開火熱鍋，加入一勺橄欖油，等橄欖油滋生或有細小的泡泡以後加入珍珠洋蔥。（此時可以開始預熱烤箱，加快總時長）
12約兩分鐘後珍珠洋蔥會開始上焦色，進行一定的翻炒，但是不要碾壓，保證珍珠洋蔥的完整性。
13放入香醋和糖繼續翻炒
14到這個程度就完成了。
15烤盤放上油紙，將羊肉碼到烤盤上，可以按照個人口味適當的去掉一部分表面的香料。烤箱溫度保持在250度，四分鐘
16四分鐘後把羊肉反面，把溫度提高到300易便上色。三分鐘
17時間到了以後根據羊肉的成色來辨別是否要再加時烤制。
18完成