原料
步驟
1大排用刀背或專用榔頭敲松，敲薄。然後用香油，白鬍椒粉，姜泥，料酒，鹽，糖，抓勻，冰箱冷藏一晚。 準備煎排骨之前，用小鍋放一點水，加生抽，糖，燒開後下火熬到有點黏，關火。
2麵粉+雞蛋+水+一丟丟鹽，調成稠糊，要有流動的感覺，太稠不行。 起油鍋，八成熱時，將大排平整放入鍋內，嫩黃色翻面
3兩面都上色後撈起，換另一塊
4第二塊上色撈起涼一下，此時鍋內可以煎年糕。年糕煎好後，大排回鍋復煎到兩面金黃。起鍋裝盆。
5年糕上淋糖漿湯汁， 大排當然要配辣醬油才是絕配。
小技巧
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