原料

麵皮部分：: ， 中筋粉: 250克， 紅糖: 20克， 酵母: 2.5克， 水: 140克， 玉米油: 25克， 鹽: 1-2克， 油酥部分：: ， 中筋粉: 170克， 紅糖: 50克， 玉米油: 90克， 鹽: 1-2克

步驟

1將麵皮部分的所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，要出膜。放容器內蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。

2將油酥部分的全部材料混勻成團，可以用刮刀切拌，也可以直接用手捏的方法混勻，用手更快，更均勻。混合的越均勻越好。放容器內蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。 這裡你的紅糖如果有結塊要提前用擀麵杖把結塊敲碎擀勻，我就偷懶了，麵糰里可以看到明顯的紅糖小顆粒。

3將麵皮和油酥部分分別分成九份，麵皮每個大概47克左右、油酥每個大概35克左右。 蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

4取一個麵皮按扁，放入油酥餡，用一隻手的虎口往上慢慢攏麵皮，直到封口，捏緊即可。這個手法跟包月餅是一樣的。 全部包好後（動作儘量要快），再次密封鬆弛15-20分鐘。

5取一個鬆弛好的麵糰，擀成牛舌形，由上到下順勢捲起。全部卷好後鬆弛5分鐘。

6此時預熱烤箱，上下火200度。 鬆弛好後進行二次擀卷，操作看圖片。 兩次擀卷都儘量擀的薄一些。

7全部擀好，取一個卷，從中間按下去，兩頭向中間摺疊，然後整理成圓形，接口向下，按扁成餅狀放入烤盤

8做好的餅胚放烤箱中層，上下火200度，烤20分鐘，中間注意觀察上色情況，及時覆蓋錫紙。