原料

義大利乳清乾酪Ricotta（釀餡）: 200克， 紅辣椒（釀餡）: 1條， 薄荷（釀餡）: 1枝， 胡椒（釀餡）: ， 鹽（釀餡）: ， 帕爾馬乾酪（釀餡）: 一把， 肉豆蔻粉（釀餡）: ， 檸檬屑（釀餡）: ， 西葫蘆花: 5-6朵， 自發粉: 200克， 白葡萄酒:

步驟

1將釀餡料的各種原料混合攪拌均勻。注意辣椒要去籽後切碎，薄荷要切碎，肉豆蔻粉的量大概是用一個肉豆蔻擦屑 15下的量。

2將西葫蘆花裡面的雄蕊去掉，否則會有苦澀的味道

3將預備好的釀餡放入保鮮袋中，剪一個小口，擠到西葫蘆花中

4用手握一握西葫蘆花不至於太鬆散。剩餘的奶酪餡料可以釀香菇，做pizza的餡料，也可以團成小球直接炸來吃

5將自發粉和白葡萄酒混合，調成糊狀，稀稠程度看圖，薄薄的一層能裹在手上即可，是比較稀的程度。白葡萄酒也可以用水代替

6將奶酪球和釀好的西葫蘆花放在麵糊中，均勻得裹上面糊

7起油鍋，這裡有一個小技巧，當在油鍋中放入一小塊土豆，土豆變成金黃色時，這時候油溫是82度，就可以來炸西葫蘆花了

8將裹好麵糊的西葫蘆花放入油鍋，先在鍋中停頓一下，然後將西葫蘆花往你的反方向放平過去來炸，這樣防止油濺到自己身上。奶酪球也同樣一起來炸

9炸好的西葫蘆花再用少許鹽調味，擠上些檸檬汁，馬上食用

10來看看切開的剖面..