原料
番茄: 1個， 雞蛋: 1個， 麵條: 適量， 蔥: 適量， 姜: 2片， 蒜: 1瓣， 鹽: 適量， 油: 適量， 其他蔬菜: 如胡蘿蔔、生菜， 味極鮮醬油: 一點， 香油: 幾滴
步驟
1準備食材。打蛋，可加入一點點鹽和料酒。
2先炒蛋。熱鍋2分鐘左右，倒入一點油，晃勻。
3把蛋液倒入鍋中，慢慢開始凝固。因為不用攤蛋餅，可以用筷子劃散。
4劃散時注意蛋液可能會四處流，不用擔心，讓它自然凝固，一凝固馬上鏟起來，不然會老。
5把蛋鏟到碗里。
6準備炒西紅柿，倒油，和剛剛炒蛋的油差不多。
7蔥姜蒜放下去炒香。
8放入西紅柿炒出汁，大概要2-3分鐘。在這個環節可以放點榨菜，調味。
9如果有其他蔬菜，可以再放。比如胡蘿蔔、蘑菇等。炒的時候放1勺鹽左右，看情況而定。
10然後炒得差不多了，倒2－3小碗水，也是老希望做成湯麵還是拌面啦。
11放面下去，寬的細的都可以。等水慢慢燒開，面就會變軟沉入湯中。
12蓋上鍋蓋，煮熟得快。
13也可以加入一些生菜、青菜，生菜這麼晚加是因為比較好熟，也可以生吃。
14最後把雞蛋倒進去，可以嘗嘗面有沒有熟，看自己的口味決定軟硬程度。可以放入味極鮮醬油和香油調味。
