豆腐皮 2張: 2 張， 雞蛋: 2 顆， 土豆: 1 個， 胡蘿蔔: 1 根， 洋蔥: 1/4 個， XO醬: 1 勺
1準備食材
2土豆去皮蒸熟後，壓成泥。
3將雞蛋煮熟後剝殼切丁。各類蔬菜也都切成小丁，備用。
4將土豆泥，切丁的蔬菜，雞蛋碎以及一勺的XO醬一起拌勻。
5取出一片腐皮，表面先噴水軟化後，將蔬菜土豆泥累在皮上，捲成長條。可以用少許的麵粉和水塗抹封邊。
6將整條的土豆泥卷表面抹油之後放入機器內盤上，開啓油炸的模式設定 160度15分鐘。
7取出炸好的土豆泥卷，切塊擺盤，吃的時候可以沾點甜辣醬更美味。
1 腐皮比較乾燥不好卷時，表面先噴水軟化。 2 卷腐皮時請輕輕捲起即可。技術不好的，可以使用牙籤加固。