原料

麵糰：: ， 麵粉: 670克， 糯米粉: 80克， 酵母: 14克， 糖: 35克， 溫水: 355克， 食用油: 20克， 餡料：: ， 粉絲: 1把， 胡蘿蔔: 3根， 黑木耳: 15-20朵， 杏鮑菇: 1個， 豆腐乾: 8片， 鹽，蚝油，生抽，老抽，13香，白鬍椒粉，黃豆醬，甜麵醬: 適量

步驟

1豆腐乾，杏鮑菇，木耳切末，粉絲熱水泡軟後切段，胡蘿蔔擦絲後切末。 不要切太碎，因為還要先炒後蒸。

2鍋里放油，下杏鮑菇翻炒，胡蘿蔔翻炒，木耳，豆腐乾，依次翻炒均勻。放鹽，蚝油，生抽，老抽，13香，黃豆醬，甜麵醬翻炒均勻。關火。放入粉絲拌勻。嘗嘗鹹淡，自己調整。 餡料只要翻炒均勻就可以放下一個食材，不要跟平時炒菜似的，炒太熟。因為一會兒還要蒸的。

3麵糰料揉成光滑麵糰。醒10分鐘。（沒拍，借的圖） 沒有糯米粉的全用中粉也一樣。

4把麵皮分成約45克一個的劑子，保鮮膜蓋好，再依次擀成中間厚四周薄的麵皮，擀一個包一個。餡料大約30克。

5依次放入蒸鍋，發酵至1.5倍大小，開中小火蒸，水開後蒸12分鐘左右。（視具體大小調整時間，我一共包了26個包子，水開後蒸12分鐘）關火後燜2-3分鐘，開蓋。

6我咬的?

小技巧

1.一發，一發，只有一發。所以最好是一個擀皮一個包。 2.餡不要過熟，蒸完會沒嚼勁的。 3.沒時間調火的，全程中小火。 4.包子微涼後放保鮮袋，不然皮會幹。 5.吃不完的放冰箱冷凍保存。 6.先做餡，再制皮。因為炒好的餡料要晾涼了才能包。不然會把皮里的酵母燙死的。而且餡比皮費時間。