大頭魚: 1條， 姜: 10片， 蔥: 半根， 白鬍椒麵: 少許， 鹽: 少許， 油: 少許
1大頭魚一條，殺好，洗凈，肚子裡黑膜去掉，不然會腥。
2蔥姜切好，備用
3魚切段，入鍋大火兩面煎微黃，如果想不粘鍋提前給魚身擦乾水份。
4加蔥薑片繼續煎一下。
5加水，最好多一點，因為一會兒要大火煮。
6大火，煮至白湯，一定要大火，否則湯不白。大約煮四十分鐘至湯汁濃郁。
7大約是這樣的時候，加入適量白鬍椒麵，鹽，一定最後放鹽！胡椒麵可以多放辣辣的好喝。
8寒冷的冬天，來一碗暖暖的魚湯吧！
開鍋後可以不蓋蓋，這樣水分雖然揮發快，但是不會把魚腥氣悶在鍋里。