原料

豬肉: 300克， 青椒: 1根， 紅椒: 2根， 雞蛋: 1個， 蒜: 1瓣， 蔥: 1根， 姜: 1片， 醬油: 1湯匙， 白糖: 1茶匙， 郫縣豆瓣醬: 1湯匙， 澱粉: 1湯匙， 米酒: 2湯匙， 食用油: 1湯匙

步驟

1將豬肉洗凈，切成片待用。

2雞蛋打散成蛋液待用。

3肉絲放入水晶碗中， 再倒入糖、米酒、澱粉、蛋液、醬油，將肉片充分拌勻。

4然後拌勻的肉片控干待用。

5蔥切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用。

6鍋里倒入食用油，油稍有一點熱度後就可將腌好的肉片放進鍋里。

7小火炸肉，正反面炸至金黃後就可將其過濾出來備用。

8鍋內放油，高油溫煸香薑片，然後倒入蔥段、蒜片和辣椒。

9煸炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，加入少量的水繼續煸炒。

10最後鍋里倒入過好油的肉片，炒勻後就大功告成了。

小技巧

1、肉的部位可以根據自己的喜好選擇。 2、切肉前先觀察肉的紋路，切肉時，儘量豎切，將肉的纖維切斷，這樣肉就不會難嚼了。 3、炸肉時鍋里可以多放一些油，以免粘鍋。 4、這道菜整體偏辣，可以根據自己的喜好來添加調料。