牛奶燉蛋(快手甜品無失敗)

原料

雞蛋: 1個, 香滿樓牛奶: 1盒, 糖: 1.5湯匙

步驟

1打蛋?,下1.5湯匙的糖?,如果是那種深口的陶瓷湯匙,下1湯匙就夠了。

2順時針攪拌到糖融化,就是沒有糖的凹凸感。

3邊輕輕攪拌邊下牛奶,按經驗普通碗是下不完一盒奶的,奶量大概到我的圖片的水平位就可以了。

4慢慢攪拌到蛋奶糖融合一體,注意此時不要快手攪拌,怕會起大量泡沫那就不好了。

5鍋里放水下蒸架,這時把燉蛋先放上去,水滾後開始計時,蒸大概8到10分鐘即可。時間視你的蒸鍋火力而定,我用小鍋8分鐘就可以出,大鍋要10分鐘,以前在宿舍用那種500瓦的鍋,要蒸20分鐘。建議時不時可以用湯匙試下,放上面不沉下去能穩住就是熟了。

6剛出來的時候,表面可能會有一層水,等一會溫度下降了就不會了,我也不知道什麼原理。

小技巧

以上的分量是一碗燉蛋的量哦,我做了兩碗,用了雙倍的量。如果想做雙皮奶的效果,建議用雙份的蛋清,把蛋黃去掉,那麼出來就是純白的燉奶啦。


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