原料

草魚: 1條， 姜: 4片， 蒜: 6瓣， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 鹽: 1勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣醬: 3勺， 紅尖椒: 3個， 芹菜段: 2根， 開水: 3小碗

步驟

1草魚一條，殺好洗乾淨，切成一小塊一小塊。

2鍋中放菜油，燒開。

3分幾次將魚塊放入熱油中，炸成金黃色即可。 最好枯一點，這樣在後面的炒制過程中不會讓魚肉閃架。

4用廚房用紙吸掉炸好的魚塊的油。

5鍋中放油，油熱後，放入薑絲、紅尖椒、蒜粒和豆瓣醬，翻炒均勻。

6先放入一小碗開水，倒入魚塊，翻炒均勻。

7再倒入兩小碗開水蓋過魚塊，繼續煮。

8放入芹菜段，繼續煮。

9待水燒半干，紅燒魚塊就完成了。 乘出後，可放幾片芹菜葉點綴。