原料

蕃茄: 大的1隻，小的2隻（一家三口）， 雞蛋: 2個， 蕃茄沙司: ， 鹽: ， 料酒:

步驟

1蕃茄去皮我喜歡先在蕃茄身上劃幾刀，然後打開煤氣灶小火，用筷子叉進蕃茄中心，慢慢轉幾圈關火，趁熱剝皮。切成小塊裝盤。

2雞蛋打散，加一點點鹽、料酒。

3熱鍋熱油直接放入雞蛋，迅速滑炒幾下，雞蛋略帶點蛋液，關火裝盤。

4熱鍋冷油放入切好的蕃茄，倒入蕃茄沙司汁，約一勺，翻炒幾下蕃茄，加一點鹽，用鏟子邊炒邊切碎炒，炒到蕃茄汁糊狀，迅速倒入之前的雞蛋，翻幾下拌勻關火，入盤，大功告成！

小技巧

1、蕃茄沙司一勺就夠了，太多覺得破壞蕃茄原味。 2、先炒蕃茄沙司容易粘鍋。也有加水澱粉炒汁，本人不喜歡太麻煩。