原料

鮑魚（我一般用冷凍的澳洲青邊鮑魚）: 4隻， 條狀年糕: 10根（也可以根據自己的喜好調整數量）， 現磨黑胡椒: 儘量多！， 生抽: 1大湯匙， 老抽: 3/4湯匙， 蚝油: 1—2湯匙， 淡奶油（沒有的話用牛奶代替）: 3大湯匙， 白砂糖: 1—2湯匙（我喜歡吃甜一點，基本都放2勺）， 洋蔥（切細粒）: 2湯匙， 大蒜（切末）: 1瓣， 黃油: 20克（塊狀黃油小的切面切約一手指寬的一塊）， 水澱粉（可不加）: 1茶匙

步驟

1冷凍的澳洲青邊鮑魚解凍洗凈後，在表面劃十字。

2蒸鍋中加入水，燒開後，放入鮑魚（鋪上薑片），大火蒸5分鐘。

3手指年糕入鍋煮軟

4煮軟後浸入冷水中，然後切小粒備用。

5調味小碗中磨入黑胡椒（建議用研磨瓶現磨，香氣足）

6依次加入兩勺生抽（如果希望黑胡椒醬顏色深點，可以再加大半勺老抽）

7一勺蚝油

8兩勺白糖

9黃油

103勺淡奶油

11一勺大蒜和一勺洋蔥粒

12鍋子中火加熱，倒入剛才準備好的調味汁。這個過程中如果怕糊鍋，可以轉中小火。

13等黃油全部融化後，加入鮑魚和年糕粒，轉中大火快速翻炒。如果喜歡質地稠一點，也可以最後勾一點芡。

14裝盤後，用鮑魚殼放在旁邊做裝飾。即成。

小技巧

青邊鮑魚是比較實惠的鮑魚品種。畢竟這個菜譜不是清蒸這類的，調味比較重，可以選廉價一些的小鮑魚。年糕粒裹著黑椒醬很好吃，可以多放一點。